Insieme al suo territorio, Parma è nota per essere la capitale della cosiddetta Food Valley, una caratteristica zona in cui la fertilità della terra, il clima, le antichissime tradizioni e l’intraprendenza dell’uomo hanno favorito la nascita e lo sviluppo di prodotti alimentari d’eccellenza mondiale.
Tra i salumi, da annoverare a pieno titolo il Prosciutto di Parma, il Culatello di Zibello, la Spalla Cotta di San Secondo, il Salame di Felino, nei formaggi primo fra tutti il Parmigiano-Reggiano, nei prodotti del territorio il pregiato Fungo Porcino di Borgotaro oltre alle innumerevoli specialità culinarie della tradizione, a partire dai tortelli d’erbetta, di zucca, dagli anolini o cappelletti in brodo fino ai piatti a base di carne di cavallo ed ai dolci come la tradizionale spongata e tante altre prelibatezze.
Parma è conosciuta anche come “La Città del Profumo” per la sua secolare tradizione raffigurata dalla celebre Violetta di Parma, profumo amatissimo dalla duchessa Maria Luigia, reso poi noto al grande pubblico dal profumiere Ludovico Borsari, padre della prima grande industria italiana di profumi. La storica sede della ditta Borsari, non più attiva, ospita oggi la Collezione Borsari 1870, primo Museo Italiano della Profumeria.
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