Eigentumlichkeit

Zusammen mit seinem Territorium ist Parma als Hauptstadt des sogenannten Food Valley bekannt, einem charakteristischen Gebiet, in dem die Fruchtbarkeit des Landes, das Klima, die alten Traditionen und der Einfallsreichtum des Menschen die Entstehung und Entwicklung von Nahrungsmitteln begünstigt haben Produkte von Weltklasseniveau.

Unter den Wurstwaren sind der Parmaschinken, der Culatello di Zibello, der Spalla Cotta di San Secondo, die Salame di Felino, unter den Käsesorten vor allem der Parmigiano-Reggiano und unter den lokalen Produkten außerdem der geschätzte Steinpilz von Borgotaro die unzähligen traditionellen kulinarischen Spezialitäten, angefangen von Erbetta und Kürbis-Tortelli, Anolini oder Cappelletti in Brühe bis hin zu Gerichten auf Pferdefleischbasis und Desserts wie der traditionellen Spongata und vielen anderen Köstlichkeiten.

Parma ist aufgrund seiner jahrhundertealten Tradition auch als „Stadt des Parfüms“ bekannt, die in der berühmten Violetta di Parma zum Ausdruck kommt, einem von Herzogin Maria Luigia sehr geliebten Parfüm, das später vom Parfümeur Ludovico Borsari, dem Vater des ersten Parfüms, der breiten Öffentlichkeit bekannt gemacht wurde große italienische Parfümindustrie. Der historische Hauptsitz der nicht mehr aktiven Firma Borsari beherbergt heute die Sammlung Borsari 1870, das erste italienische Museum für Parfümerie.